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阿鳳浮水魚羹
06-2256646
營業時間:7:30am~1:00pm
台南市保安路59號

(一)歷史:在保安路一帶以賣魚羹出名的老攤有兩家,一家是做白的、一家是做黑的,所謂做「白」的就是阿鳳浮水魚羹。四十多年歷史的阿鳳浮水魚羹原是第一代林葉愛銀所經營,鮮白的魚羹裡吃得到粒狀的魚肚肉,吃起來十分有彈性。

(二)作法:現今接手的媳婦洪蕙美表示:「我們的作法是把當天新鮮的旗魚與虱目魚魚漿摻入大量的虱目魚肚,再糅成一塊一塊放入熱鍋煮滾,撈起後加入事先勾芡的魚漿高湯,灑些香菜、薑絲與醋等調味。」

(三)特色:營業時間相當長的阿鳳每天平均要賣一百七十多斤,所以從早到晚都會看見洪老闆或是第三代女兒林秀琪在店後頭煮浮水魚羹,來來往往的客人總是習慣找個位子坐下來,點一碗大碗的浮水魚羹吃了就走,算得上是經濟實惠的小吃呢。  

浮水魚羹40/小碗。新鮮的魚羹裡還吃得到魚肚肉喔。 浮水魚羹米粉40/小碗。







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