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阿川土魠魚羹
06-2274592
營業時間:8:00am~11:00pm
台南市保安路與夏林路口(保安宮斜對面)

(一)歷史:

阿川土魠魚羹就是以往來到保安路上俗稱要吃「黑」的魚羹,老闆鄭金川自十三歲起跟著父親鄭忠枝一塊賣魚羹,他笑稱這魚羹的味道已經是六十年不變的傳統味了。

(二)特色:

陸陸續續搬遷過三次的阿川一直都是在保安宮前做生意,每天清晨都要將新鮮的土魠魚一塊塊地醃漬兩個多鐘頭,客人上門前才分批油炸,據他表示,炸的時候油的溫度要夠熱,外皮才會香酥,而醃漬的醬料則是上一代所傳下來的,咬下時舌頭便能嚐出鹹淡味,細嚼之下炸魚肉的香氣與勾芡過的湯汁,會讓人無形中一口接一口。 







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