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紅燒牛肉麵 便宜料實在
更新日期:2010-05-11

特派員/葉俊宏

        牛肉麵也是廣受喜愛的小吃美食,口味依照料理方式不同,呈現出多樣風情的牛肉麵美味。
        在台南市崇善路與生產路附近的阿宏牛肉麵,老闆劉先生有著20多年經驗的廚藝,堅持選用台灣牛大骨和牛排肉一起長時間燉熬,還加入了三奈等16種珍貴中藥材提味,因為料下得實在熬出香醇濃郁的
湯頭,至於牛肉則是選用澳洲牛的腱心肉,再燉製出口味與品質一致的紅燒牛肉,因為火候足,肉塊裡的筋絡都已軟化,釋出了膠質,吃來Q滑夠味。
        紅燒豬軟骨麵也是人氣商品之一,蘊藏著豐富的膠質與鈣質,肉質鮮嫩Q滑,湯頭清甜、不油膩,加上幾盤小菜,讓人吃到真正的台灣道地的美食。